EMBA（高级管理人员工商管理硕士）课程旨在培养具有高度管理能力和战略眼光的高级商业人才。这类课程涵盖了广泛的商业领域知识，包括财务、营销、人力资源等。长江商学院的EMBA课程在商业教育领域也具有一定的知名度。对于高级餐饮业管理和服务的培训是否包含其中，需要深入探讨。

二、课程设置方面

长江商学院的EMBA课程通常有一套核心课程体系。从基础的商业课程来看，其重点更多地放在宏观的商业管理理念上。例如，在财务课程中，主要教授企业的财务管理战略，这与餐饮业的财务虽然有共通之处，但缺乏对高级餐饮业特殊财务情况（如食材成本波动应对等）的针对性培训。

在营销课程方面，更多的是传授通用的市场推广策略，而高级餐饮业的营销往往具有独特性，如菜品的特色营销、餐厅氛围营造与品牌营销的结合等，这些在EMBA课程中未深入涉及。

三、师资力量角度

长江商学院的师资大多是具有丰富商业教学和研究经验的学者。他们在商业理论和宏观管理方面造诣颇深。在高级餐饮业管理方面，教师队伍中缺乏有资深餐饮从业经验的专家。例如，一位精通企业战略的教授可能无法详细地讲解餐厅服务流程优化的具体操作。

而且，师资的研究方向也较少聚焦在高级餐饮业管理和服务上。他们的研究成果更多地集中在企业的整体战略、宏观经济对企业的影响等领域，对于餐饮行业管理和服务细节的研究较少。

四、行业关联程度

EMBA课程通常是面向多个行业的综合商业课程。长江商学院的EMBA课程也不例外。由于要兼顾众多行业的需求，在高级餐饮业管理和服务的针对性上就会有所欠缺。

与其他行业相比，高级餐饮业有其特殊的运营模式。从供应链管理来看，高级餐厅对食材的新鲜度、来源等要求极高，这与一般制造业的供应链管理有很大区别。而EMBA课程没有针对这种特殊情况进行专门的培训。在顾客服务方面，高级餐饮业强调个性化、精致化的服务体验，这也与其他行业的服务理念有所不同，而课程中缺乏对这种特殊服务理念的深入讲解。

长江商学院的EMBA课程在高级餐饮业管理和服务的培训方面存在明显不足。虽然课程能够提供广泛的商业管理知识，但对于高级餐饮业这种特定行业的管理和服务缺乏针对性。为了更好地满足高级餐饮业对高级管理人才的需求，长江商学院可以考虑在课程设置中增加一些与高级餐饮业管理和服务相关的选修课程，或者邀请更多餐饮行业的专家参与教学和研究工作。未来也可以针对高级餐饮业管理和服务进行专项研究，以填补这一领域在EMBA课程中的空白。